Aguacates rellenos de Embumar de Buey de Mar

Ingredientes:

  • 2 aguacates de tamaño grande
  • 200g de Embumar de Buey de Mar
  • 1 Limón
  • 2 Puerros limpios y picados y cocidos
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de mahonesa
  • 3 cucharadas de yogur griego
  • 1 pizca de mostaza
  • 1 pizca de pimentón de la vera
  • Aceite de oliva extra virgen.

Elaboración:

  1. Colocar en un bol el embumar de buey de mar rallado con los aguacates, (reservamos aparte las cascaras de los aguacates), añadimos el zumo y ralladuras de limón más los trozos de puerro, dados de manzana, mahonesa, yogur, salsa de tomate, mostaza, pimentón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Mezclamos todo hasta hacer una masa y rellenamos las conchas de aguacates
  • y listo para comer.

Acabado y presentación:

Servir los aguacates rellenos sobre el plato y acompañar con germinados con aceite y sobre el relleno espolvorear con pimentón de la vera.

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