Ingredientes:
- 2 aguacates de tamaño grande
- 200g de Embumar de Buey de Mar
- 1 Limón
- 2 Puerros limpios y picados y cocidos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de mahonesa
- 3 cucharadas de yogur griego
- 1 pizca de mostaza
- 1 pizca de pimentón de la vera
- Aceite de oliva extra virgen.
Elaboración:
- Colocar en un bol el embumar de buey de mar rallado con los aguacates, (reservamos aparte las cascaras de los aguacates), añadimos el zumo y ralladuras de limón más los trozos de puerro, dados de manzana, mahonesa, yogur, salsa de tomate, mostaza, pimentón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Mezclamos todo hasta hacer una masa y rellenamos las conchas de aguacates
- y listo para comer.
Acabado y presentación:
Servir los aguacates rellenos sobre el plato y acompañar con germinados con aceite y sobre el relleno espolvorear con pimentón de la vera.