Ensalada con Embumar de Huevas de Merluzas

Ingredientes:

  • 1 Embumar de Huevas de Merluzas
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 aguacate maduro
  • Algunas nueces peladas
  • 1 zanahoria
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso
  • VINAGRETA:
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza suave
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Elaboración:

Para el aliño pelaremos el tomate de ensalada, lo cortaremos en dados de tamaño medio y lo extenderemos en la base de una ensaladera o plato sopero.

Sobre el tomate colocaremos la pulpa del aguacate y el Embumar de Huevas de Merluzas también cortada en dados.

Agregar a nuestro aliño la zanahoria rallada, el maíz escurrido, las aceitunas y algunas nueces peladas.

Preparar la vinagreta mezclando aparte 1 yogur natural, 1 cucharada de miel, 1 de mostaza suave, albahaca fresca, un chorreón de virgen extra, un poco de vinagre, sal y pimienta. Remover bien y verter sobre nuestro aliño.

Guardar en el frigorífico para que esté bien frío para servir.

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