Pasta con Embumar de buey de Mar

Ingredientes (4 p.):

• 2 Embumares de Buey de Mar
• 300 gr. de pasta
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1/2 copa de jerez
• 1/2 copa de brandy
• aceite virgen extra
• agua
• estragón
• sal
• perejil

Elaboración:

Pica finamente los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla. Ponlos a pochar en una cazuela amplia y baja. Cuando esté bien dorada, agrega la ralladura o rodajas de Buey de Mar, remueve hasta que se caliente, riega con el brandy y flamea. Añade unas hojas de estragón, la salsa de tomate y cocina brevemente.

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Retírala, escúrrela y añádela a la cazuela. Mezcla bien y sirve.