Pasta con Embumar de buey de Mar

Ingredientes (4 p.):

  • 2 Embumares de Buey de Mar
  • 300 gr. de pasta
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1/2 copa de jerez
  • 1/2 copa de brandy
  • aceite virgen extra
  • agua
  • estragón
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pica finamente los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla. Ponlos a pochar en una cazuela amplia y baja. Cuando esté bien dorada, agrega la ralladura o rodajas de Buey de Mar, remueve hasta que se caliente, riega con el brandy y flamea. Añade unas hojas de estragón, la salsa de tomate y cocina brevemente.

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Retírala, escúrrela y añádela a la cazuela. Mezcla bien y sirve.

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